Kommentare zu: Tomatendosenmissernte http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/ Literaturblog :: Texte & mehr Mon, 06 Feb 2012 21:43:48 +0000 hourly 1 Von: Chrizzo http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/comment-page-1/#comment-286 Chrizzo Wed, 13 Feb 2008 01:21:31 +0000 http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/#comment-286 Ich danke Dir sehr für die Rezepte und den Tip für das Kochbuch! Hört sich schon mal sehr lecker an und wird bei nächster Zeit mal ausprobiert. Polenta und Polentina liebe ich! Heute noch erstere gegessen. Ich danke Dir sehr für die Rezepte und den Tip für das Kochbuch! Hört sich schon mal sehr lecker an und wird bei nächster Zeit mal ausprobiert. Polenta und Polentina liebe ich! Heute noch erstere gegessen.

]]> Von: Norman Liebold http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/comment-page-1/#comment-285 Norman Liebold Tue, 12 Feb 2008 22:22:34 +0000 http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/#comment-285 Ich bitte nicht um Rezepte. Da laß ich mir nicht reinreden und bin schrecklich eigenwillig. Aber trotzdem ich die Vorstellung von Dosentomaten (nicht am Strauche, was mich lachend machte) als Milchbeimbauernambestenselbermelker natürlich abschreckt, erwächst trotzdem (durch die eloquente Darstellung der tomatendosigen Möglichkeiten) eine gourmeatische Begehrlichkeit: So Dir die Idee der duetalen Bühnenverunsicherung im weißblauen Zentrum zusäglich ist - post examina, versteht sich - wünsche ich ausgiebigst bekocht zu werden :-D . David schaut sich übrigens gerade nach einem Auftrittsschuppen um. Ich bitte nicht um Rezepte. Da laß ich mir nicht reinreden und bin schrecklich eigenwillig. Aber trotzdem ich die Vorstellung von Dosentomaten (nicht am Strauche, was mich lachend machte) als Milchbeimbauernambestenselbermelker natürlich abschreckt, erwächst trotzdem (durch die eloquente Darstellung der tomatendosigen Möglichkeiten) eine gourmeatische Begehrlichkeit: So Dir die Idee der duetalen Bühnenverunsicherung im weißblauen Zentrum zusäglich ist – post examina, versteht sich – wünsche ich ausgiebigst bekocht zu werden :-D . David schaut sich übrigens gerade nach einem Auftrittsschuppen um.

]]> Von: Sprachspielerin http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/comment-page-1/#comment-284 Sprachspielerin Tue, 12 Feb 2008 17:08:53 +0000 http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/#comment-284 Also zum Ratatouille habe ich eigentlich kein richtiges 'Rezept', aber bei mir macht man das so: gehackte Zwiebel und ausreichend Knoblauch in Olivenöl anbraten, nach Lust und Laune gewürfelte Auberginen, Zucchini und Paprika (rote und/oder gelbe) dazu, braten, dann entweder ein paar frische Tomaten (kann man häuten, muss man aber nicht) oder eben Tomaten aus der Dose dazu (und etwas Wasser, wenn zu wenig Feuchtigkeit dran ist), alles köcheln lassen, bis das Gemüse durch aber noch knackig ist, salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence (oder noch besser: frischem Rosmarin und Thymian) würzen, fertig! Beilagen dazu kann man variieren, egal ob Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Polenta... Mmmmmh, wär' doch Sommer! Hackfleischbällchen-Einkaufsliste (4 Pers.): 4 Scheiben Toastbrot 100 ml Milch 50 g rohen, geräucherten Schinken 1 Bund Basilikum oder Petersilie 500-600 g Hackfleisch (gemischt oder Rind) 1 EL Kapern (ich nehm' mehr, kann man aber auch weglassen) 2 EL frisch geriebener Parmesan (davon nehm' ich auch mehr :-)) 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Stangen Sellerie 1 kleine Dose geschälte Tomaten 200 ml Rotwein ca. 10 Salbeiblättchen (geht auch ohne) So, vom Toast den Rand wegschneiden (oder gleich so Tramezzini-Brot nehmen) und in der Milch einweichen. Dann mache ich immer erst die Soße, damit die länger köcheln kann: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken (das gibt zusammen das sogenannte 'Tritato' = Gehacktes, das man als Grundlage für jede Tomatensoße oder auch Bolognese-Soße nimmt), man kann auch noch Knoblauch dazugeben, das Tritato in Olivenöl anbraten und - wieder eine Abwandlung des Originalrezeptes, wo die Hackfleischbällchen gleich in diesem Topf angebraten werden - also stattdessen die Dosentomaten zusammen mit dem Rotwein pürieren und auf das kurz angebratene Tritato schütten, Salbeiblättchen dazu, Deckel drauf, leicht köcheln lassen. Zeit für die Bällchen und die herrliche Knet-Sauerei: das Toastbrot ausdrücken und fein zerkrümeln/zermatschen, in eine Schüssel mit dem Hackfleisch, dem kleingeschnittenen Schinken (ohne den Fettrand), gehacktem Basilikum/Petersilie, dem Käse und den Kapern geben, salzen, pfeffern und immer losbatzen!!! Bällchen machen (im Kochbuch steht tischtennisballgroß) und diese in Olivenöl anbraten (kann man separat machen oder eben nach dem Gemüse-Anbraten, bevor man die Soße dazugibt), bis sie schön braun sind. Dann Soße dazu oder Bällchen in die Soße und noch 30 Min. köcheln lassen, Soße salzen und pfeffern, fertig! Am besten schmeckt dazu eine Polentina (also etwas weichere Polenta) und natürlich mehr Rotwein! ;-) So, jetzt aber genug Genuss-geblogt, nachlesen kann man das Ganze (also die Hackbällchen in Rotwein-Tomatensoße) auch hier, was ich insgesamt nur empfehlen kann (auch noch nachdem ich ja länger in Italien gelebt habe): <a href="http://www.amazon.de/gp/product/3774220050?ie=UTF8&tag=diesprach-21&link_code=as3&camp=2514&creative=9386&creativeASIN=3774220050">Italian Basics</a> (von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut) Also zum Ratatouille habe ich eigentlich kein richtiges ‘Rezept’, aber bei mir macht man das so: gehackte Zwiebel und ausreichend Knoblauch in Olivenöl anbraten, nach Lust und Laune gewürfelte Auberginen, Zucchini und Paprika (rote und/oder gelbe) dazu, braten, dann entweder ein paar frische Tomaten (kann man häuten, muss man aber nicht) oder eben Tomaten aus der Dose dazu (und etwas Wasser, wenn zu wenig Feuchtigkeit dran ist), alles köcheln lassen, bis das Gemüse durch aber noch knackig ist, salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence (oder noch besser: frischem Rosmarin und Thymian) würzen, fertig! Beilagen dazu kann man variieren, egal ob Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Polenta… Mmmmmh, wär’ doch Sommer!

Hackfleischbällchen-Einkaufsliste (4 Pers.):
4 Scheiben Toastbrot
100 ml Milch
50 g rohen, geräucherten Schinken
1 Bund Basilikum oder Petersilie
500-600 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 EL Kapern (ich nehm’ mehr, kann man aber auch weglassen)
2 EL frisch geriebener Parmesan (davon nehm’ ich auch mehr :-) )
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Sellerie
1 kleine Dose geschälte Tomaten
200 ml Rotwein
ca. 10 Salbeiblättchen (geht auch ohne)

So, vom Toast den Rand wegschneiden (oder gleich so Tramezzini-Brot nehmen) und in der Milch einweichen. Dann mache ich immer erst die Soße, damit die länger köcheln kann: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken (das gibt zusammen das sogenannte ‘Tritato’ = Gehacktes, das man als Grundlage für jede Tomatensoße oder auch Bolognese-Soße nimmt), man kann auch noch Knoblauch dazugeben, das Tritato in Olivenöl anbraten und – wieder eine Abwandlung des Originalrezeptes, wo die Hackfleischbällchen gleich in diesem Topf angebraten werden – also stattdessen die Dosentomaten zusammen mit dem Rotwein pürieren und auf das kurz angebratene Tritato schütten, Salbeiblättchen dazu, Deckel drauf, leicht köcheln lassen.
Zeit für die Bällchen und die herrliche Knet-Sauerei: das Toastbrot ausdrücken und fein zerkrümeln/zermatschen, in eine Schüssel mit dem Hackfleisch, dem kleingeschnittenen Schinken (ohne den Fettrand), gehacktem Basilikum/Petersilie, dem Käse und den Kapern geben, salzen, pfeffern und immer losbatzen!!! Bällchen machen (im Kochbuch steht tischtennisballgroß) und diese in Olivenöl anbraten (kann man separat machen oder eben nach dem Gemüse-Anbraten, bevor man die Soße dazugibt), bis sie schön braun sind. Dann Soße dazu oder Bällchen in die Soße und noch 30 Min. köcheln lassen, Soße salzen und pfeffern, fertig!
Am besten schmeckt dazu eine Polentina (also etwas weichere Polenta) und natürlich mehr Rotwein! ;-)

So, jetzt aber genug Genuss-geblogt, nachlesen kann man das Ganze (also die Hackbällchen in Rotwein-Tomatensoße) auch hier, was ich insgesamt nur empfehlen kann (auch noch nachdem ich ja länger in Italien gelebt habe): Italian Basics (von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut)

]]> Von: Chrizzo http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/comment-page-1/#comment-283 Chrizzo Tue, 12 Feb 2008 10:40:16 +0000 http://www.sprachspielerin.de/2008/02/12/tomatendosenmissernte/#comment-283 Oh ja, ich hätte gerne die Rezepte für das Ratatouille und die Hackfleischbällchen in Rotwein-Tomatensauce. :) In Brasilien gibt es übrigens ausreichend Dosentomaten, was vielleicht Deine Theorie mit dem Dosentomatenwurm ein wenig abschwächt, aber Südamerika ist ja mehr als nur Brasilien. Oh ja, ich hätte gerne die Rezepte für das Ratatouille und die Hackfleischbällchen in Rotwein-Tomatensauce. :)
In Brasilien gibt es übrigens ausreichend Dosentomaten, was vielleicht Deine Theorie mit dem Dosentomatenwurm ein wenig abschwächt, aber Südamerika ist ja mehr als nur Brasilien.

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